" Com açúcar, com afeto, fiz seu doce predileto
  Pra você parar em casa, qual o quê!..." meu querido Chico Buarque

Por aqui, só entra o demerara(compro e uso), quase nunca compro o refinado, que Dona Muringa aqui só usa na rua, no cafezinho, quando não tem outra opção, ou quando o adoçante é o que não usa e não gosta. Sempre tenho o mascavo também! Tem amigos queridos que "ainda olham meio atravessado" para eles! Mas como falei no post anterior sobre hábitos: 

"Água mole em pedra dura......"

Ainda a maioria das pessoas (pacientes, amigos....) tem dúvidas sobre seus benefícios e propriedades.

Então, a partir daí, Dona Muringa resolveu fazer esse post apresentando os tipos de açúcar e forma de adoçar existentes no mercado e suas "pequenas - grandes" diferenças. Porque conhecer tudo que levamos a boca é de fundamental importância não é mesmo povo querido? 

Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais. 
Açúcar mascavo: extraído da cana de açúcar, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais. 
Alguns não gostam, por interferir no gosto da bebida. 

Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo.
Uma espécie de meio termo entre o refinado e o mascavo.

Açúcar orgânico: no plantio da cana não são usados adubos nem fertilizantes químicos. O processo de industrialização é livre de cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. Além disso, a embalagem do produto é biodegradável. Tem valores nutricionais similares ao mascavo.

Frutose: é extraída das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar comum.

Mel: para mim, é a melhor alternativa. Com seu alto poder adoçante, pode ser usado em pequenas quantidades. Além de ser natural e saudável, a meu ver, combina muito com o café. É o que menos sobrepõe o gosto original da bebida.

Adoçantes: são, de longe a opção menos "natural", porém, entre os seus benefícios estão: usar  quando há necessidade de seguir uma dieta hipocalórica, dado a seu alto poder adoçante: mínimas quantidades são capazes de adoçar muito, e o uso para pessoas com necessidades especiais como diabéticos por exemplo. Contudo, na maioria das vezes não se sabe fazer o uso adequado do adoçante, adicionando grandes quantidades, o que tanto altera o sabor do alimento, quanto sob altas temperaturas, suspeita-se que o torna uma substância cancerígena, o ideal então seria, usar no café, adoçante culinário(para forno e fogão).

 

Repare que entre o açúcar refinado e os ditos naturais (mascavo, demerara, orgânico e frutose) a energia fornecida é praticamente a mesma. A grande diferença é os naturais têm vitaminas e minerais e não passam por processos químicos, o que é ótimo para o organismo. 

Fonte: Folha Online (Andréa Galante)

Na verdade, o ideal mesmo seria não usá-lo, ou ao menos usar com moderação! 

Os grandes apreciadores do café não usam, dizem que "altera o sabor". 

No Brasil, o açúcar é onipresente. É o que mais produzimos, desde a chegada dos europeus, no século XVI.

E como pouca gente conhece o verdadeiro gosto dos alimentos e bebidas, acaba-se perdendo a referência do bom paladar. Resultado disso para o café: quase todos vertem açúcar aos montes nas xícaras de café. Nada mais conveniente para a própria indústria do café no Brasil: o açúcar, adorado por quem não vive em sua ausência, mascara perfeitamente o gosto amargo dos cafés de qualidade pífia. Poucos são aqueles que têm consciência do que estão perdendo ao adoçar o café como se fosse fel.

Dona Muringa afirma categoricamente: para uma xícara de café, uma colher pequena de açúcar é mais que suficiente. Mais que isso, vira melado, e, adeus gosto rico e agradável do café!!!

E para alguns sucos não há necessidade alguma de serem adoçados com nada, uma vez que a fruta já contém seu próprio açúcar. 

BEIJOS NUTRI!!!!!!!